ডালের বড়া: খাস্তা ও সুস্বাদু বাংলা নাস্তা Dal Fritters: Crispy and Delicious Bengali Snack
ডালের বড়া বাংলা রান্নার এক জনপ্রিয় ও মুখরোচক আইটেম। যা প্রায় সব ধরনের আয়োজনেই মানিয়ে যায়। বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম এই বড়া মূলত ডাল ভিজিয়ে বেটে মশলা মিশিয়ে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। সাধারণত মসুর, মুগ বা ছোলার ডাল ব্যবহার করা হয়। ডালের বড়া শুধু বিকেলের নাশতাই নয়, ইফতারের বিশেষ পদ হিসেবেও পরিবেশিত হয়। গরম চায়ের সঙ্গে কিংবা টক-মিষ্টি চাটনির সাথে ডালের বড়ার স্বাদ অতুলনীয়।সুস্বাদু, সহজে তৈরি করা যায়। একটি সাধারণ ডালকে একটু যত্নে তৈরি করলে কেমন অনন্য স্বাদের খাবার তৈরি হতে পারে—ডালের বড়া তার উৎকৃষ্ট উদাহরণ।
দেখে নেই তাহলে কি কি লাগছে, এই রান্না করতে।
উপকরণ
১. মুগের ডাল২. নারিকেল
৩. মরিচ
৪. হলুদ
৫. জিরা বাটা
৬. লবণ- পরিমাণ মত
৭. ভাজবার জন্য তেল
প্রস্তুত প্রণালী
নারিকেল কুরিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। নরম হলে পানি হতে তুলে বেটে নিতে হবে। এবারে নারিকেল কুরা, ডাল বাটা ও অন্যান্য মশলা ও লবণ এক সাথে মিশিয়ে গরম তেলে বড়ার আকারে ফেলে ভেজে নিতে হবে।পুষ্টিগুণের দিক থেকেও ডালের বড়া বেশ সমৃদ্ধ। এতে প্রোটিন, ফাইবার ও কার্বোহাইড্রেটের ভালো সমন্বয় থাকে, যা শরীরের শক্তি জোগায় এবং হজমে সহায়তা করে। ডালের বড়া ভাজা হলেও সঠিক পরিমাপে খেলে এটি স্বাস্থ্যকর নাশতা হতে পারে। অনেক সময় ডালের বড়া তরকারিতেও ব্যবহার করা হয়। যা ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য দারুণ এক পদ হয়ে ওঠে। গ্রামের হাট-বাজার থেকে শুরু করে শহরের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত ডালের বড়া সর্বত্রই পাওয়া যায়।
আরো দেখুন
- কাঁচা তেজপাতায় ভিন্ন স্বাদের বিয়ে বাড়ির খাসির মাংস রান্না
- সহজে ও মজাদার নাস্তার চিড়ার পোলাও বানানোর উপায়
- ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু পুলি পিঠা বানানোর উপায়
- ঘরেই তৈরি করুন থাই স্যুপ – স্বাদে ও পুষ্টিতে অনন্য
- মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
- বিনা রসুন-পেঁয়াজে পারফেক্ট ফুলকপির নিরামিষ ডালনা
- কেশুনাট সালাদ ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
- থানকুনি পাতার গুণাগুণ ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
- ঘরে তৈরি নরম ও মজাদার বন রুটি
- প্রেসার কুকারে ভাপা বা ধুকি পিঠা | Vapa Pitha
