🥦 ফুলকপির নিরামিষ ডালনা রেসিপি 🌱
ফুলকপির নিরামিষ ডালনা বাঙালি রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। এটি খুব সহজে রান্না করা যায় এবং খেতে ভাত, রুটি বা লুচির সঙ্গে দারুণ লাগে। চলুন দেখে নেওয়া যাক ফুলকপির নিরামিষ ডালনা তৈরির পারফেক্ট রেসিপি!
🛒 উপকরণ:
প্রধান উপকরণ:
- ফুলকপি – ১টি (মাঝারি আকারের, মাঝারি টুকরো করে কাটা)
- আলু – ২টি (মাঝারি, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা)
- পেঁপে (ঐচ্ছিক) – ½ কাপ (কাটা)
- টমেটো – ১টি (কুচি করা)
- কাঁচা মরিচ – ২-৩টি (চিরে নেওয়া)
মশলা:
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- তেজপাতা – ১টি
- শুকনো লাল মরিচ – ১টি (ঐচ্ছিক)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, মশলার স্বাদ ব্যালেন্স করতে)
অন্যান্য উপকরণ:
- ঘি বা সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পানি – ১ কাপ
- ধনেপাতা – পরিমাণমতো (কুচি করা)
- গোটা জিরা – ½ চা চামচ
🔥 রান্নার ধাপসমূহ:
১. ফুলকপি ভাজা:
- ফুলকপির টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি বাটিতে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো মেখে নিন।
- কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ফুলকপি হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।
২. মশলা কষানো:
- কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন।
- এতে তেজপাতা, শুকনো মরিচ ও গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন।
- এরপর আদা বাটা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
- এবার হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং ১-২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
- টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়।
৩. সবজি যুক্ত করা:
- এবার আলু ও পেঁপে দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে ভাজুন।
- এরপর ভাজা ফুলকপি দিয়ে আরও ২ মিনিট কষিয়ে নিন।
- ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ১০-১২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যাতে সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
- ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মশলা ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- শেষে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন এবং ২ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন।
🥘 পরিবেশন:
গরম গরম ফুলকপির নিরামিষ ডালনা পরিবেশন করুন ভাত, রুটি বা লুচির সঙ্গে!
👌 টিপস:
✅ ফুলকপিকে আগে ভেজে নিলে এটি রান্নার সময় ভেঙে যাবে না।
✅ বেশি ঝোল চাইলে ১.৫ কাপ পানি ব্যবহার করুন।
✅ নিরামিষ স্বাদ আনতে চাইলে পেঁয়াজ বাদ দিতে পারেন এবং ঘি দিয়ে রান্না করলে সুগন্ধ আরও ভালো হবে।
এই সহজ ও সুস্বাদু রেসিপিটি ট্রাই করুন আর পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করুন! 🍛😋
আরো দেখুন
2. মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
3. চিকেন আচারি | ঘরোয়া মশলায় সুস্বাদু ও পারফেক্ট রেসিপি
4. চাইনিজ চিকেন সবজি রেসিপি: সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্টির ফ্রাই রান্নার সহজ উপায়
5. বিয়ে ও উৎসবের জন্য পারফেক্ট ঘন দুধের পায়েস রেসিপি | সহজ ঘন পায়েস বানানোর উপায়
