চায়ের আড্ডায় পারফেক্ট মটরশুটির বড়া Perfect Pea Fritters for Tea Time
মটরশুটির বড়া একটি বিশেষ ধরণের মুখরোচক খাবার। যা বাঙালি রান্নার তালিকায় আলাদা জায়গা করে নিয়েছে। মটরশুটি মূলত শীতকালে বেশি পাওয়া যায়, তাই শীতের বিকেলের নাশতায় মটরশুটির বড়ার কদর বেশ। টাটকা মটরশুটির বড়া বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, মিষ্টি স্বাদের মটরশুটি এই বড়াকে অন্য বড়ার তুলনায় ভিন্ন মাত্রা এনে দেয়।এই বড়া শুধু বিকেলের আড্ডার সময় চায়ের সঙ্গে নয়, ইফতার বা নানান পারিবারিক আয়োজনেও পরিবেশন করা যায়। অনেক সময় এটি টমেটো কেচাপ, ধনেপাতার চাটনি কিংবা টক-মিষ্টি সসের সাথে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। গ্রামের মেলা, হাট কিংবা শহরের বিভিন্ন খাবারের দোকানেও এখন মটরশুটির বড়া সহজেই পাওয়া যায়।
দেখে নেই তাহলে কি কি লাগছে, এই রান্না করতে।
উপকরণ
১. মটরশুটি২. বেসম অথবা ময়দা
৩. মরিচ
৪. হলুদ
৫. জিরা বাটা
৬. লবণ- পরিমাণ মত
৭. ভাজবার জন্য তেল
প্রস্তুত প্রণালী
মটরশুটির দানা আধা ভাজা করে বেটে নিন। পরে বেসম অথবা ময়দার গোলায় অন্যান্য মশলা সহ মটরশুটি বাটা মিশিয়ে ভাল মত ফেটে গরম তেলে বড়ার আকারে ফেলে ভেজে তুলুন।পুষ্টিগুণের দিক থেকেও এটি সমৃদ্ধ। মটরশুটি প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, কে এবং প্রচুর খাদ্যআঁশে ভরপুর। এটি হজমে সাহায্য করে, শরীরে শক্তি জোগায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। ভাজা হলেও সঠিকভাবে তৈরি করলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও শক্তিদায়ী খাবার হিসেবে ধরা যায়।
সব মিলিয়ে, মটরশুটির বড়া শুধু একটি খাবার নয়, শীতের আমেজে পরিবার-বন্ধুর আড্ডাকে আরও আনন্দময় করে তোলার এক অনন্য সঙ্গী। এর স্বাদ ও গুণই প্রমাণ করে, মটরশুটির বড়া আসলেই বাঙালি খাদ্য সংস্কৃতির এক লোভনীয় সম্পদ।
আরো দেখুন
- কাঁচা তেজপাতায় ভিন্ন স্বাদের বিয়ে বাড়ির খাসির মাংস রান্না
- সহজে ও মজাদার নাস্তার চিড়ার পোলাও বানানোর উপায়
- ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু পুলি পিঠা বানানোর উপায়
- ঘরেই তৈরি করুন থাই স্যুপ – স্বাদে ও পুষ্টিতে অনন্য
- মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
- বিনা রসুন-পেঁয়াজে পারফেক্ট ফুলকপির নিরামিষ ডালনা
- কেশুনাট সালাদ ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
- থানকুনি পাতার গুণাগুণ ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
- ঘরে তৈরি নরম ও মজাদার বন রুটি
- প্রেসার কুকারে ভাপা বা ধুকি পিঠা | Vapa Pitha
