বাড়িতে তৈরি করুন সুস্বাদু নিম-বেগুন Make Delicious Neem-Eggplant at Home
নিম-বেগুন বাঙালি রান্নার এক বিশেষ ও ঐতিহ্যবাহী পদ। যা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যও বিখ্যাত। নিমপাতার তেতো স্বাদ আর বেগুনের নরম টেক্সচার একসাথে মিশে তৈরি করে অনন্য এক স্বাদ। যা সাধারণ ভাতের সঙ্গে দারুণ উপভোগ্য। বাংলার ঘরে ঘরে গ্রীষ্মকালে কিংবা ঋতুবদলের সময় এই পদটি বিশেষভাবে রান্না করা হয়, কারণ নিমপাতা শরীর ঠান্ডা রাখে এবং নানা রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে।ভাতের সঙ্গে নিম-বেগুন খাওয়ার অভ্যাস বহুদিনের বাঙালি ঐতিহ্য। বিশেষ করে গ্রীষ্মে শরীরের অতিরিক্ত গরম দূর করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ধরে রাখতে এটি একটি জনপ্রিয় পদ। সহজ উপকরণে রান্না হলেও নিম-বেগুনের স্বাদ আলাদা আর এর স্বাস্থ্যগুণ এটিকে আরও বিশেষ করে তোলে। তাই নিম-বেগুন শুধু রান্নার টেবিলেই নয়, বরং বাঙালি সংস্কৃতি ও খাদ্যাভ্যাসের অবিচ্ছেদ্য অংশ।
দেখে নেই তাহলে কি কি লাগছে, এই রান্না করতে।
উপকরণ
১. বেগুন২. কচি নিম পাতা
৩. হলুদ বাটা
৪. লবণ
৫. পাঁচ ফোড়ন
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে গরম তেলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ফুটে উঠলে, পাতলা করে কাটা বেগুন, হলুদ বাটা ও লবণ তেলে ছাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর এতে ধুয়ে রাখা কচি নিম পাতা দিতে হবে। এটা সাধারণতঃ খুব গরমের দিনে খাওয়া যায়।পুষ্টিগুণ
নিম-বেগুন শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। নিমপাতায় রয়েছে প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিফাঙ্গাল উপাদান, যা শরীরকে ভেতর থেকে পরিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন সংক্রমণ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে। এটি রক্ত পরিষ্কার করে, হজমশক্তি বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। অন্যদিকে বেগুনে আছে প্রচুর ফাইবার, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়ক।এছাড়া এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে, যা শরীরকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বেগুন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হৃদযন্ত্রের জন্যও উপকারী। নিমপাতার তেতো স্বাদ ও গুণ একদিকে শরীরকে ডিটক্সিফাই করে।
অন্যদিকে বেগুনের নরম টেক্সচার খাবারকে করে তোলে মুখরোচক ও পরিপূর্ণ। সব মিলিয়ে নিম-বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর, হালকা ও পুষ্টিকর পদ, যা নিয়মিত খাদ্যাভ্যাসে শরীর ও মন দুই-ই ভালো রাখতে সাহায্য করে।
আরো দেখুন
- কাঁচা তেজপাতায় ভিন্ন স্বাদের বিয়ে বাড়ির খাসির মাংস রান্না
- সহজে ও মজাদার নাস্তার চিড়ার পোলাও বানানোর উপায়
- ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু পুলি পিঠা বানানোর উপায়
- ঘরেই তৈরি করুন থাই স্যুপ – স্বাদে ও পুষ্টিতে অনন্য
- মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
- বিনা রসুন-পেঁয়াজে পারফেক্ট ফুলকপির নিরামিষ ডালনা
- কেশুনাট সালাদ ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
- থানকুনি পাতার গুণাগুণ ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
- ঘরে তৈরি নরম ও মজাদার বন রুটি
- প্রেসার কুকারে ভাপা বা ধুকি পিঠা | Vapa Pitha
