আলু, সজনে ও ট্যাংরা মাছ দিয়ে চচ্চড়ি রেসিপি | Alu, Sajna Data & Tengra Fish Chorchori Recipe
চচ্চড়ি বাঙালির খুবই পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি পদ। ছোট মাছ, শাকসবজি আর সরিষার মিশ্রণে তৈরি এই রেসিপিটি স্বাদে ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। বিশেষ করে ট্যাংরা মাছের সঙ্গে আলু ও সজনে ডাটা যোগ করলে এর স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। চলুন, দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু চচ্চড়ি তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি।
উপকরণ (Ingredients):
- ছোট ট্যাংরা মাছ (Small Tengra Fish) – ৫-৬টি
- আলু (Potato) – ২টি (ঝুরি করে কাটা)
- সজনে ডাটা (Drumstick Pods) – ৫-৬ টুকরা
- সরিষা বাটা (Mustard Paste) – ১ চা চামচ
- জিরা বাটা (Cumin Paste) – ১ চা চামচ
- গোটা জিরে (Whole Cumin Seeds) – ½ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি (Chopped Onion) – ১টি (মাঝারি)
- কাঁচা মরিচ (Green Chili) – ৪-৫টি (আস্ত)
- লবণ (Salt) – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়া (Turmeric Powder) – ½ চা চামচ
- সয়াবিন তেল (Soybean Oil) – ৩ টেবিল চামচ
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপ ১: মাছের প্রস্তুতি ও ভাজা
✅ প্রথমে ট্যাংরা মাছ গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছের আঁশ ও পেটের ভেতর পরিষ্কার করে নিন, তারপর পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
✅ একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তার সঙ্গে ½ চা চামচ লবণ ও ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
✅ কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। বেশি ভাজবেন না, শুধু মাছের কাঁচা ভাব দূর করতে হবে।
ধাপ ২: সবজি প্রস্তুতি
✅ আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ঝুরি করে কাটুন (চিপসের মতো সরু ও লম্বা)।
✅ সজনে ডাটার দুই পাশ কেটে ২-৩ ইঞ্চি লম্বা টুকরো করুন।
ধাপ ৩: মসলা কষানো ও সবজি রান্না
✅ কড়াইতে বাকি ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।
✅ এতে গোটা জিরা দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভাজুন, এরপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
✅ এবার এতে কাটা আলু ও সজনে ডাটা দিন, ২-৩ মিনিট নেড়ে ভাজুন।
✅ এরপর এতে সরিষা বাটা ও জিরা বাটা দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
✅ মসলাগুলো ভালোভাবে কষানো হলে ১ কাপ পানি দিন, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন।
ধাপ ৪: মাছ ও সবজির সংমিশ্রণ
✅ পানি অর্ধেক হয়ে এলে, ভেজে রাখা ট্যাংরা মাছ দিয়ে দিন এবং আলতোভাবে নেড়ে দিন যাতে মাছ ভেঙে না যায়।
✅ ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যাতে মাছের স্বাদ সবজির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ ৫: পরিবেশন
✅ পানি শুকিয়ে এলে এবং আলু ও সজনে ডাটা মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
✅ পরিবেশনের আগে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন, যাতে স্বাদ আরও ভালোভাবে মিশে যায়।
পরিবেশন টিপস:
✔ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
✔ চাইলে উপরে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
✔ সরিষার তেলের ফোঁটা দিলে গ্রাম্য স্বাদ আরও বাড়বে!
আলু,সজনে ও ট্যাংরা মাছের চচ্চড়ি তৈরি হয়ে গেল! এবার উপভোগ করুন একেবারে দেশি স্বাদের এই দারুণ পদ!** 🐟🥔🌿
আরো দেখুন
2. মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
3. চিকেন আচারি | ঘরোয়া মশলায় সুস্বাদু ও পারফেক্ট রেসিপি
4. চাইনিজ চিকেন সবজি রেসিপি: সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্টির ফ্রাই রান্নার সহজ উপায়
5. বিয়ে ও উৎসবের জন্য পারফেক্ট ঘন দুধের পায়েস রেসিপি | সহজ ঘন পায়েস বানানোর উপায়
6. ক্ষীরের পাটিসাপটা বানানো এখন আরো সহজ