স্বাস্থ্যকর চিড়া মুড়িঘণ্ট বানানোর সহজ উপায়
Easy and Healthy Poha Murighonto Recipe – Quick Bengali Snack
চিড়া দিয়ে মুড়িঘণ্ট একটি জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবার। যা সাধারণত সকালের নাশতা বা বিকেলের হালকা ক্ষুধা মেটানোর জন্য খাওয়া হয়। সহজ উপকরণ ও অল্প সময়ে এটি তৈরি করা যায় বলে ঘরোয়া রান্নায় এর বিশেষ চাহিদা রয়েছে। চিড়া ভিজিয়ে নরম করে এতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, সরিষার তেল, লবণ এবং নানা মসলা মিশিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু মুড়িঘণ্ট। অনেক সময় এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য ডাল বা আলু দিয়েও এটি রান্না করা হয়।চিড়া দিয়ে তৈরি এই খাবার হালকা হলেও পুষ্টিতে ভরপুর। চিড়ায় থাকে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, আয়রন ও ভিটামিন বি, যা শরীরকে শক্তি জোগায় এবং হজমে সহায়তা করে। সরিষার তেল ও মসলা শুধু স্বাদই বাড়ায় না, বরং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে। এটি ভাজা খাবারের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে তেল কম ব্যবহার হয় এবং চিড়া হালকা খাবার হিসেবে সহজে হজম হয়।
চা বা কফির সাথে গরম গরম চিড়া দিয়ে মুড়িঘণ্ট পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। যারা দ্রুত ও স্বাস্থ্যকর কোনো নাস্তা চান, তাদের জন্য এই খাবার একদম উপযুক্ত। তাই চিড়া দিয়ে মুড়িঘণ্ট শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত এবং সব বয়সের মানুষের জন্য আদর্শ একটি খাবার।
দেখে নেই তাহলে কি কি লাগছে, এই রান্না করতে।
উপকরণ
১. মাছের মাথা- ১ টা২. আদা কুচি- ১ চা চামুচ
৩. তেজপাতা- ২ টা
৪. চিড়া- ১/২ কেজি
৫. ধনে বাটা- ১ চা চামুচ
৬. জিরা বাটা- ১/২ চা চামুচ
৭. লবঙ্গ- ৪ টা
৮. দারুচিনি- ২ টা
৯. ছোট এলাচ- ২ টা
১০. মরিচ বাটা- ১ চা চামুচ
১১. হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামুচ
১২. গরম মশলা বাটা- ১/২ চা চামুচ
১৩. ঘি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিড়া কড়াইতে দিয়ে অল্প তাপে পরিমাণ মত বাদামী করে ভাজতে হবে। ভাজা হলে পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে।এবারে কড়াইতে যি দিয়ে হলুদ, লবণ মাখানো মাছের মাথা ভেজে নিতে হবে। ভাজবার সময় মাথা যেন ভেঙ্গে যায়।
এরপর সুবিধা মত হাড়িতে তেজপাতা, আদাকুচি, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ গরম যি এ দিয়ে মরিচ বাটা, ধনে বাটা, জিরা বাটা পর পর যোগ করে কষাতে হবে। মশলা ভাজা হলে আন্দাজ মত অল্প পানি দিতে হবে। পানি ফুটলে চিড়া, মাছের মাথা ও আন্দাজমত লবণ ঢেলে দিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজন মত ঢাকনা খুলে উপকরণ নাড়তে হবে। উপকরণে পানি কমে এলে ও থকথকে হ'য়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
পুষ্টিগুণ
চিড়া দিয়ে তৈরি মুড়িঘণ্ট একটি হালকা ও পুষ্টিকর খাবার। চিড়ায় প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকায় এটি দ্রুত শক্তি জোগায় এবং শরীরকে দীর্ঘক্ষণ কর্মক্ষম রাখতে সহায়তা করে। এতে খাদ্য আঁশ রয়েছে, যা হজমে সাহায্য করে ও কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। মুড়িঘণ্টে ব্যবহৃত ডাল, মসলা ও সবজি ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন সরবরাহ করে। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। বিশেষ করে ডালে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন শরীরের টিস্যু গঠনে ও মেরামতে ভূমিকা রাখে। এছাড়া এতে চর্বির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম থাকায় এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে পড়ে। নিয়মিত খাবারে চিড়া দিয়ে মুড়িঘণ্ট যোগ করলে তা শক্তি, পুষ্টি এবং সুস্বাদের চমৎকার সমন্বয় ঘটায়।আরো দেখুন
- কাঁচা তেজপাতায় ভিন্ন স্বাদের বিয়ে বাড়ির খাসির মাংস রান্না
- সহজে ও মজাদার নাস্তার চিড়ার পোলাও বানানোর উপায়
- ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু পুলি পিঠা বানানোর উপায়
- ঘরেই তৈরি করুন থাই স্যুপ – স্বাদে ও পুষ্টিতে অনন্য
- মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
- বিনা রসুন-পেঁয়াজে পারফেক্ট ফুলকপির নিরামিষ ডালনা
- কেশুনাট সালাদ ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
- থানকুনি পাতার গুণাগুণ ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
- ঘরে তৈরি নরম ও মজাদার বন রুটি
- প্রেসার কুকারে ভাপা বা ধুকি পিঠা | Vapa Pitha
