ইফতারের জন্য স্পেশাল ছোলা ভুনা রান্নার পদ্ধতি
ছোলা ভুনা একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার, যা বিশেষত ইফতার, নাশতা বা সকাল-বিকেলের খাবারে দারুণ উপযুক্ত। এটি ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য অনেকের পছন্দের। নিচে ছোলা ভুনার বিস্তারিত রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ
- ছোলা (কাবলি বা দেশি) – ২ কাপ (৮-১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে নেওয়া)
- পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করা)
- টমেটো – ১টি (কুচি করা)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২-৩টি (কাটা)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: ছোলা সেদ্ধ করা
1. ছোলাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ৮-১০ ঘণ্টা বা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. পরদিন ছোলাগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করুন (প্রেসার কুকার বা সাধারণ পদ্ধতিতে ১৫-২০ মিনিট)।
3. সেদ্ধ করার সময় ১ চা চামচ লবণ দিয়ে দিন, যাতে ছোলার স্বাদ ভালো হয়।
ধাপ ২: মসলা তৈরি করা
1. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
2. রসুন ও আদা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
3. এরপর হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মসলার কাঁচা ভাব দূর করতে কিছুক্ষণ ভাজুন।
4. মসলার সঙ্গে টমেটো ও কাঁচা মরিচ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ ৩: ছোলা ভুনা করা
1. সেদ্ধ ছোলা মসলার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
2. মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট নেড়ে ভুনা করুন, যাতে ছোলায় মসলা ভালোভাবে লেগে যায়।
3. শেষে গরম মসলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন এবং আরেকবার নাড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
4. চাইলে সামান্য লেবুর রস যোগ করে স্বাদ আরও বাড়াতে পারেন।
পরিবেশন
গরম গরম ছোলা ভুনা পরিবেশন করুন পরোটা, লুচি, রুটি বা খিচুড়ির সঙ্গে। এটি ইফতারে মুড়ি ও বেগুনির সাথে দারুণ জমে!
অতিরিক্ত টিপস
✔ ছোলা আরও মজাদার করতে একটু টক দই বা টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন।
✔ ঝাল কম বা বেশি করতে মরিচের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন।
✔ রোস্টেড জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
এই রেসিপি অনুসরণ করে দারুণ মজার ছোলা ভুনা তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন! 😊
আরো দেখুন
2. মুচমুচে পেঁয়াজ পাকোড়া বানানোর সহজ পদ্ধতি
3. চিকেন আচারি | ঘরোয়া মশলায় সুস্বাদু ও পারফেক্ট রেসিপি
4. চাইনিজ চিকেন সবজি রেসিপি: সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্টির ফ্রাই রান্নার সহজ উপায়
5. বিয়ে ও উৎসবের জন্য পারফেক্ট ঘন দুধের পায়েস রেসিপি | সহজ ঘন পায়েস বানানোর উপায়
