বুটের ডাল রেসিপি (Chole Dal Recipe) 🥣
বুটের ডাল (ছোলার ডাল) একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা প্রায় সব বাড়িতেই খুব পছন্দ করা হয়। এটি বিশেষত ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। এই রেসিপিটি আপনি সহজেই রান্না করতে পারবেন এবং এটি বাংলাদেশি ও ভারতীয় রান্নায় খুব জনপ্রিয়। চলুন, কীভাবে এই রেসিপি বানানো যায় তা দেখে নেওয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients):
- বুটের ডাল (Chole Dal / Chickpeas) – ১ কাপ
- পেঁয়াজ (Onion) – ১টি (মাঝারি, কুচি করা)
- রসুন বাটা (Garlic Paste) – ১ চা চামচ
- আদা বাটা (Ginger Paste) – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ (Green Chilies) – ২-৩টি (ফালি করা)
- টমেটো (Tomato) – ১টি (কুচি করা)
- হলুদ গুঁড়া (Turmeric Powder) – ½ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া (Red Chili Powder) – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া (Cumin Powder) – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া (Coriander Powder) – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া (Garam Masala Powder) – ½ চা চামচ
- লবণ (Salt) – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল (Oil) – ২ টেবিল চামচ
- পানি (Water) – পরিমাণমতো
- ধনেপাতা (Coriander Leaves) – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
প্রস্তুত প্রণালী (Method):
1️⃣ ডাল সেদ্ধ করা (Boil the Lentils):
- প্রথমে বুটের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে পানি দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট সেদ্ধ করুন, অথবা আপনি প্রেশার কুকারে ৩-৪ সিটি দিয়ে সেদ্ধ করতে পারেন।
2️⃣ তেল গরম করা (Heat the Oil):
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3️⃣ মশলা ভাজুন (Fry the Spices):
- এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ ও টমেটো যোগ করে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
- টমেটো নরম হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
4️⃣ ডাল যোগ করা (Add the Lentils):
- সেদ্ধ করা বুটের ডাল মশলার মিশ্রণে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন।
5️⃣ রান্না করা (Cook the Dal):
- মিশ্রণটি একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন, যাতে মশলা ও ডাল ভালোভাবে মিশে যায়।
- গাঢ় বা পাতলা করার জন্য আরও পানি যোগ করা যেতে পারে।
6️⃣ ধনেপাতা দিয়ে সাজানো (Garnish with Coriander):
- রান্না শেষে কুচানো ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন (Serving):
গরম গরম বুটের ডাল ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি পরিপূর্ণ এবং সুস্বাদু খাবার, যা আপনার মজাদার দিনের খাবারের অংশ হতে পারে।
টিপস (Tips):
- আপনি চাইলে কিছু মিষ্টি কাঁচা মরিচ বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন সাইট হিসাবে।
- ডালে আরও গাঢ় স্বাদ পেতে কিছু ঘি বা বাটার যোগ করতে পারেন।
এটি একটি সহজ ও পুষ্টিকর রেসিপি যা আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় একেবারে উপযুক্ত! 😊
