বিকেলের নাস্তা হিসেবে খইবড়া অনেক সুস্বাদু। তাই খুব সাধারন উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন খই বড়া।
* প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট
* রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
* মোট সময়: ৩৫ মিনিট
* পরিবেশন: ৩-৪ জন
উপকরণ (Ingredients):
- খই (Khai) – ১ কাপ
- ময়দা (Flour) – ২ টেবিল চামচ
- বেসন (Chickpea Flour) – ৪ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ (Onion) – ১টি, কাটা (finely chopped)
- কাঁচা মরিচ (Green Chilies) – ২-৩টি, কাটা (chopped)
- আদা (Ginger) – ১ চা চামচ, কুচানো (chopped)
- লবণ (Salt) – স্বাদ অনুযায়ী (to taste)
- হলুদ গুঁড়া (Turmeric Powder) – ½ চা চামচ
- জিরা (Cumin Seeds) – ½ চা চামচ
- ধনেপাতা (Coriander Leaves) – ১ টেবিল চামচ, কুচানো (chopped)
- বেকিং সোডা (Baking Soda) – ½ চা চামচ (optional)
- তেল (Oil) – ভাজার জন্য (for frying)
প্রস্তুত প্রণালী (Method):
1️⃣ মিশ্রণ প্রস্তুত করুন (Prepare the Mixture):
- একটি বড় বাটিতে খই, ময়দা, বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, এবং জিরা একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ধীরে ধীরে পানি দিয়ে মিশ্রণটি মাখুন যাতে একটি ঘন পেস্ট তৈরি হয়।
2️⃣ বেকিং সোডা (Baking Soda):
- মিশ্রণে বেকিং সোডা মেশান (যদি ব্যবহার করেন)। এটি পাকোড়াকে খাস্তা ও মুচমুচে করে তুলবে।
3️⃣ তেল গরম করুন (Heat the Oil):
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, চেক করুন যে তেল পর্যাপ্ত গরম হয়েছে কি না, একটু মিশ্রণ তেলে ফেলে দেখুন।
4️⃣ পাকোড়া ভাজুন (Fry the Pakoras):
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে গরম তেলে ফেলে দিন।
- মাঝারি আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না পাকোড়াগুলি সোনালি ও খাস্তা হয়।
5️⃣ পাকোড়া তুলে নিন (Remove Pakoras):
- পাকোড়া সোনালি ও মুচমুচে হয়ে গেলে, তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুতে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
6️⃣ পরিবেশন (Serve):
- গরম গরম খই পাকোড়া পরিবেশন করুন পছন্দের চাটনি বা সসের সাথে।
টিপস (Tips):
- আপনি চাইলে এই মিশ্রণে মিষ্টি কাঁচা মরিচ, কারিপাতা, বা আরও অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
- বেশি খাস্তা করতে চাইলে মিশ্রণে সামান্য ভুট্টার আটা (cornflour) যোগ করতে পারেন।
এই সুস্বাদু খই পাকোড়া রেসিপি তৈরি করে পরিবারের সাথে উপভোগ করুন! 😋