স্বাস্থ্যকর আর স্বাদে ভরপুর – কুকড ড্রেসিং
কুকড সালাদ ড্রেসিং হলো এমন এক ধরনের বিশেষ সস। যা সালাদে যোগ করে সম্পূর্ণ ভিন্নমাত্রার স্বাদ ও ঘ্রাণ। অন্যান্য সাধারণ ভিনেগার বা মায়ো বেইজড ড্রেসিং থেকে এটি আলাদা কারণ এতে উপকরণগুলো রান্না করে নেওয়া হয়। এতে সাধারণত ডিম, মাখন, ভিনেগার, সরিষা, লবণ ও চিনি দিয়ে রান্না করে ঘন, ক্রিমি এক ধরনের টেক্সচার তৈরি করা হয়। অনেকে এতে কর্নস্টার্চও ব্যবহার করে বাড়তি ঘনত্ব আনার জন্য।
জেনে নেয়া যাক তাহলে কি কি উপকরণ লাগছেে এতে-
উপকরণ
১. গুড়া চিনি- ২ চা চামচ২. গলানো মাখন বা ঘি বা ডালডা- ২ চা চামচ
৩. ময়দা- ২ টেবিল-চামচ
৪. দুধ- দেড় কাপ
৫. লবণ- ১ চা-চামচ
৬. সির্কা- ২ টেবিল চামচ
৭. সরিষার গুড়া- ১ টেবিল-চামচ
৮. ৪টা ডিমের হলুদ অংশ
প্রস্তুত প্রণালী
শুকনা উপকরণগুলো এক সাথে মিশিয়ে ফেলুন। এবার এই শুকনা উপকরণে ডিমের হলুদ অংশ, ঘি বা মাখন বা ভালভা, দুধ খুব ভাল করে মেশান। এখন মিশ্রিত উপকরণে সির্কা অল্প অল্প করে খুব ভাল মত মেশান। এই মিশ্রিত উপকরণের পাত্র এবার গরম পানির পাত্রের মধ্যে বসিয়ে চুলোয় জ্বাল দিন ও অনবরত নাড়ুন যতক্ষণ পর্যন্ত ঘন না হয়। ইচ্ছা করলে সামান্য মরিচ গুড়া দিতে পারেন। এই ড্রেসিং আলুর সালাদের সাথে খুবই উপাদেয় হয়।এই ড্রেসিং গরম বা ঠান্ডা—উভয় অবস্থায় সালাদের সাথে পরিবেশন করা যায়। সবজির পাশাপাশি এটি ডিম, চিকেন, ম্যাকারোনি বা আলু সালাদেও দুর্দান্ত মানায়। এর মোলায়েম, কিছুটা ঝাঁঝালো ও মিষ্টি স্বাদ একদিকে যেমন রুচি বাড়ায়, অন্যদিকে সালাদের উপাদানগুলোকেও একত্রে বেঁধে রাখে।
যারা সাধারণ ড্রেসিংয়ে বিরক্ত, তাদের জন্য কুকড ড্রেসিং এক নতুন অভিজ্ঞতা। এটি সহজে সংরক্ষণযোগ্য ও বিভিন্ন স্বাদের সাথে মানিয়ে নেওয়ার উপযুক্ত একটি উপায়।
এই রেসিপিতে দুধ ও ডিম প্রধান উপকরণ হিসেবে রয়েছে।
১. দুধের পুষ্টিগুণ
দুধে আছে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন D, প্রোটিন, টাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন A, সেলেনিয়াম ও জিঙ্ক।
২. ডিমের পুষ্টিগুণ
ডিমকে বলা হয় “নেচারের মাল্টিভিটামিন”। কেননা, ডিমে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন A, D, E, K, ভিটামিন B12, রিবোফ্লাবিন (B2), কোলিন, সুস্থ চর্বি (HDL), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন ও জেক্সানথিন, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
