সুস্বাদু নারিকেল পুলি পিঠা
✅ উপকরণ:পিঠার খোল (ডো) তৈরির জন্য:
শীতের দিনে এক কাপ চায়ের সাথে বা অতিথি আপ্যায়নে পুলি পিঠা একটি চমৎকার বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবার। ঘরেই খুব সহজে এই মজাদার পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ও একেবারেই দেশি স্বাদের এই পিঠা পরিবারের সবাইকে খুশি করবে নিশ্চিত!
- চালের গুঁড়া – ২ কাপ
- পানি – ২ কাপ
- লবণ – ১ চিমটি
- সাদা তেল – ১ চা চামচ (ডো মসৃণ করার জন্য)
পুর ভরার জন্য (নারিকেল-গুড়ের মিশ্রণ):
🔪 পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):
🥥 ১. পুর তৈরির প্রক্রিয়া:
🍚 ২. চালের ডো (খোলস) তৈরি:
- ঘন নারিকেল কোরা – ২ কাপ
- খেজুরের গুড় – ১ কাপ (চিনির বদলে খেজুর গুড় দিলে স্বাদ ও ঘ্রাণ ভালো হয়)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- সামান্য লবণ (স্বাদ বাড়াতে)
🔪 পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):
🥥 ১. পুর তৈরির প্রক্রিয়া:
- একটি প্যানে নারিকেল কোরানো দিয়ে দিন।
- তার সঙ্গে গুড় ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়ুন।
- সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে শুকনো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।
- এটি হবে পিঠার ভেতরের পুর।
🍚 ২. চালের ডো (খোলস) তৈরি:
- ২ কাপ পানিতে সামান্য লবণ দিন এবং ফুটতে দিন।
- পানি ফুটলে ধীরে ধীরে চালের গুঁড়া ঢেলে নাড়তে থাকুন যেন দলা না বাঁধে।
- কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে ঢেকে দিন ও ৫ মিনিট রেখে দিন।
- এরপর ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ময়ান করে একটি মসৃণ ও নরম ডো তৈরি করুন।
- প্রয়োজনে একটু সাদা তেল মিশিয়ে নিন যাতে ডো হাতে না লাগে।
- ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
- প্রত্যেকটা লেচি হাত দিয়ে ছোট রুটির মত বেলে নিন।
- মাঝে ১ চামচ পুর দিন ও অর্ধেক ভাঁজ করে পুলি আকৃতি দিন।
- হাত দিয়ে পাশে চেপে বন্ধ করুন, চাইলে ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত পানিতে পিঠাগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন।
- পিঠা পানির ওপরে উঠে এলে বুঝবেন সিদ্ধ হয়ে গেছে।
- তুলে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। চাইলে নারকেল দুধে দিয়ে পরিবেশন করুন।
- গরম গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
- চাইলে সামান্য খেজুরের গুড়ের সিরা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- পুর বেশি ভেজা হলে পিঠা ফেটে যেতে পারে, তাই শুকনো পুর ব্যবহার করুন।
- চালের গুঁড়ো ঘরে তৈরি হলে সবচেয়ে ভালো হয়।
- চাইলে ভাজাও করে নিতে পারেন, তবে ঐতিহ্যবাহী পুলি পিঠা সিদ্ধ অবস্থায় খাওয়াই বেশি জনপ্রিয়।
শীতের দিনে এক কাপ চায়ের সাথে বা অতিথি আপ্যায়নে পুলি পিঠা একটি চমৎকার বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবার। ঘরেই খুব সহজে এই মজাদার পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ও একেবারেই দেশি স্বাদের এই পিঠা পরিবারের সবাইকে খুশি করবে নিশ্চিত!
এছাড়া ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু তেলে ভাজা পুলি পিঠা বানানোর রেসিপি দেখুন এই ভিডিওতে
