পটেটো রোল একটি জনপ্রিয় ও সহজে তৈরি করা যায় এমন স্ন্যাকস বা হালকা খাবার, যা ছোট-বড় সবার কাছেই বেশ পছন্দের। এটি সাধারণত সেদ্ধ আলু ও মসলা মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং পরে রোল আকারে ভাজা হয়। কখনো বা ব্রেড, পরোটা বা রুটির ভেতরেও আলুর পুর ভরে রোল বানানো হয়, যা শিশুদের টিফিন কিংবা বিকেলের নাস্তায় বিশেষ উপযোগী।
পটেটো রোল তৈরিতে প্রয়োজন হয় সেদ্ধ আলু, কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, চাট মসলা বা গরম মসলা এবং প্রয়োজন অনুযায়ী ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দা। আলুর পুর তৈরি করে সেটিকে রোলের আকারে বানায় নিয়ে হালকা তেলে ভাজা হয় অথবা ওভেনে বেক করা যায়। চাইলে চিজ, ভুট্টা দানা, মটরশুটি বা মাংসও ব্যবহার করে রোলকে আরও মুখরোচক করা যায়।
এই রেসিপিটি খুব সহজ, সময়সাশ্রয়ী এবং যেকোনো সময়ের ক্ষুধা মেটাতে যথেষ্ট। অতিথি আপ্যায়নেও এটি একটি আদর্শ পদ।
জেনে নেই, এই রোল বানাতে কি কি উপকরণ লাগছে
উপকরণ
১. চটকানো আলু (মেশ পটেটো) -১/২ পেয়ালা
২. লবণ- চা-চামচ
৩. ময়দা- ৭ পেয়ালা
৪. ডিম- ২টা
৫. ভালভা- ১/৪ পেয়ালা
৬. (বলগ আসার পূর্বে নামানো) দুধ- ১ পেয়ালা
৭. চিনি- ১/২ পেয়ালা
৮. ইষ্ট- ১ টেবিল-চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চটকানো আলু, ১ পেয়ালা ময়দা, ডালডা, চিনি, লবণ এক সাথে মিশিয়ে ফেলুন। এবারে ফেটানো ডিম ও বলগ আসার পূর্বে নামানো দুধ ঠাণ্ডা করে অল্প গরম অবস্থায় আনুন ও প্রথম মিশ্রিত উপকরণ এর সাথে মিশিয়ে ফেলুন। অপর দিকে, ইষ্ট অল্প গরম পানিতে গুলিয়ে মিশ্রিত উপকরণের সাথে মিশিয়ে ফেলুন। এবারে সমস্ত মিশ্রিত উপকরণ ঢাকনা চাপা দিয়ে ২ ঘন্টা মত গরম জায়গায় রেখে দিন। ২ ঘণ্টা পরে এতে আরও ৬ পেয়ালা ময়দা মেশান ও উপকরণ ঠাসুন যতক্ষণ পর্যন্ত মোলায়েন না হয়। এখন উপকরণ পুনরায় ঢেকে গরম জায়গায় ১২ ঘন্টা রেখে দিন। ১২ ঘন্টা পর পুনরায় উপকরণ ভাল মত ঠাসুন ও "পুরু করে বেলুন। গোল করে কাটুন। প্রত্যেকটি দু'ভাজ করুন। এবারে মাখন মাখানো বেকিং প্যান-এ নির্দিষ্ট দুরত্ব রেখে প্রত্যেকটি রোন রাখুন। গরম জায়গায় ১২ ঘণ্টা মত রেখে দিন। এরপর গরম ওভেনে (৪৫০° এফ) ২০ মিনিট অথবা পছন্দ মত বেক করুন।
উপরোক্ত পরিমাণ উপকরণ দিয়ে প্রায় ৩০টা রোল তৈরী করা যাবে।
পটেটো রোল হলো এমন একটি খাবার যা একই সঙ্গে সুস্বাদু, পুষ্টিকর ও সহজলভ্য উপকরণে তৈরি হয়। নাস্তায় নতুনত্ব আনতে এই রেসিপি অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখার মতো
