সোয়াবিন মাংস (Soya Meat) রেসিপি: Yummy Veg Soya Chunks Curry
বর্তমানে নিরামিষ খাদ্য গ্রহণের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে, এবং সোয়াবিন সেই দিক থেকে একটি আদর্শ উপাদান হিসেবে উঠে এসেছে। সোয়াবিনকে অনেকেই "নিরামিষ মাংস" বলে থাকেন, কারণ এতে প্রচুর উদ্ভিদ আমিষ বিদ্যমান। সঠিক উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করলে সোয়াবিন মাংসও অন্য যেকোন মাংসের মতো সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আজকের রেসিপিতে আপনি শিখবেন কীভাবে সোয়াবিন চাঙ্কস দিয়ে একটি সুস্বাদু ও মজাদার কারি তৈরি করতে হয়, যা খাসির মাংসকেও হার মানাবে। এটি একটি আদর্শ রেসিপি, বিশেষত অন্নপ্রাশন অনুষ্ঠান বা যে কোন নিরামিষ উৎসবে পরিবেশন করা যাবে।
উপকরণ (Ingredients):
- সোয়াবিন চাঙ্কস (Soya Chunks)** – ১ কাপ (1 cup)
- আদা বাটা (Ginger Paste)** – ১ টেবিল চামচ (1 tbsp)
- কাঁচা মরিচ (Green Chilies)** – ২-৩টি (2-3 pieces)
- টমেটো কুচি (Chopped Tomato)** – ১টি (1 medium)
- হলুদ গুঁড়া (Turmeric Powder)** – ১/২ চা চামচ (1/2 tsp)
- মরিচ গুঁড়া (Red Chili Powder)** – ১ চা চামচ (1 tsp)
- জিরা গুঁড়া (Cumin Powder)** – ১/২ চা চামচ (1/2 tsp)
- ধনিয়া গুঁড়া (Coriander Powder)** – ১ চা চামচ (1 tsp)
- গরম মসলা গুঁড়া (Garam Masala Powder)** – ১/২ চা চামচ (1/2 tsp)
- লবণ (Salt)** – স্বাদ অনুযায়ী (To taste)
- তেল (Oil)** – ৩ টেবিল চামচ (3 tbsp)
- ধনেপাতা (Coriander Leaves)** – ২ টেবিল চামচ (2 tbsp, chopped)
- পানি (Water)** – ২ কাপ (2 cups)
- লেবুর রস (Lemon Juice)** – ১ চা চামচ (1 tsp)
প্রস্তুত প্রণালী (Preparation):
1. সোয়াবিন প্রস্তুতি (Preparing the Soya Chunks):
সোয়াবিন চাঙ্কস গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে নিন। ভিজিয়ে রাখলে এগুলো নরম হয়ে যাবে এবং রান্নার জন্য প্রস্তুত হবে। পানি চিপে দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
2. তেল গরম করা (Heating Oil):
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেলে ভিজিয়ে রাখা সোয়াবিনগুলো লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মশলা যোগ করা (Adding Spices):
আর একটু তেল নিয়ে আদা বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিন। এরপর হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং গরম মসলা যোগ করুন। ভালোভাবে কষিয়ে মশলাগুলোর খোলামেলা গন্ধ বের হতে দিন।
4. টমেটো যোগ করা (Adding Tomato):
টমেটো কুচি দিন এবং সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। টমেটো ভালোভাবে মিশে গেলে, পানি যোগ করুন।
5. সোয়াবিন চাঙ্কস যোগ করা (Adding Soya Chunks):
ভেজে রাখা সোয়াবিন চাঙ্কস কড়াইয়ে যোগ করুন এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান।
6. রান্না করা (Cooking):
গরম পানি দিন এবং ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সোয়াবিন চাঙ্কস মসলা ও পানি মিশে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
7. লেবুর রস ও ধনেপাতা (Adding Lemon Juice and Coriander):
রান্না শেষে লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই সয়াবিন কারি একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু রান্না যা সহজেই যেকোনো নিরামিষ খাদ্যরসিকের মন জয় করবে। এটি সাদা ভাত, পরোটা বা রুটির সাথে দারুণভাবে খাওয়া যায়। যদি আপনি মাংস খাওয়ার অভ্যাস থেকে নিরামিষ খাবারের দিকে সরে আসতে চান, তাহলে এই সোয়াবিন মাংসের রেসিপিটি আপনার জন্য একটি অসাধারণ বিকল্প হতে পারে।
