🍗ব্রয়লার চিকেন কোরমা রেসিপি (Broiler Chicken Korma Recipe)
ব্রয়লার চিকেন কোরমা একটি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু খাবার যা বিশেষ করে পার্টি, ঈদ বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়। মশলাদার ও ঘন গ্রেভির সাথে এই কোরমার স্বাদ একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইলের হয়। চলুন, বিস্তারিত রেসিপি ও টিপস্ জেনে নিই।
🛍️ উপকরণ:
মুরগির মেরিনেশনের জন্য:
- ব্রয়লার মুরগি - ১ কেজি (ছোট টুকরো করা)
- টক দই - ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
কোরমার গ্রেভির জন্য:
- পেঁয়াজ - ৩টি (স্লাইস করে ভাজা)
- কাজু বাদাম বা পেঁপে বাটা - ২ টেবিল চামচ (ঘনত্বের জন্য)
- তেজপাতা - ২টি
- দারুচিনি - ২ টুকরা
- এলাচ - ৪টি
- লবঙ্গ - ৩-৪টি
- গরম মশলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
- জাফরান (ঐচ্ছিক) - ১ চিমটি
- কেওড়া জল - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল বা ঘি - ১/২ কাপ
- চিনি - ১/২ চা চামচ (সুন্দর রঙের জন্য)
🍳 প্রস্তুত প্রণালী:
✅ ১. মেরিনেশন:
- মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, লবণ, হলুদ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মুরগি মেরিনেট করুন।
- কমপক্ষে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। (মেরিনেটিং করলে মাংস নরম ও রসালো হবে)
✅ ২. পেঁয়াজ ভাজা (Beresta):
- প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন।
- অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা গুঁড়া করে রাখুন এবং অর্ধেকটা গ্রেভিতে ব্যবহার করবেন।
✅ ৩. কোরমার রান্না:
1. কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন।
2. তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন।
3. মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মুরগি থেকে পানি বের হয়।
4. ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও গরম মশলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
5. কাজু বাদাম বাটা বা পেঁপে বাটা ও গুঁড়া করা বেরেস্তা যোগ করুন।
6. অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
7. যখন গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে, তখন কেওড়া জল ও জাফরান দিন।
8. চিনি যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
🌟 পরিবেশন:
গরম গরম চিকেন কোরমা নান, পরোটা বা সুগন্ধি বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
🔥 টিপস্:
✅ মুরগি আগে মেরিনেট করলে মাংস নরম ও মশলা ভেতরে ঢুকে যাবে।
✅ পেঁয়াজ বেরেস্তা কোরমার আসল স্বাদ আনে, তাই এটি ভালোভাবে ভাজতে হবে।
✅ কেওড়া জল ও জাফরান দিলে কোরমায় রেস্টুরেন্টের মতো ফ্লেভার আসবে।
✅ গ্রেভি বেশি ঘন করতে চাইলে কাজু বাদাম বা দই বেশি ব্যবহার করুন।
✅ চাইলে একটু ক্রিম যোগ করে আরও রিচ ফ্লেভার আনা যায়।
😋 "সুস্বাদু ব্রয়লার চিকেন কোরমা" এখন ঘরেই তৈরি করুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে!**
আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা কেমন হলো, জানাবেন কিন্তু! 😊
