ঝিঙ্গে পাঙ্গাস মাছের ঝোল রেসিপি (Jhinge Pangas Macher Jhol Recipe)
ঝিঙ্গে ও পাঙ্গাস মাছের ঝোল হলো একটি হালকা ও সুস্বাদু বাঙালি রান্না, যা ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে। ঝিঙ্গের স্বাদ ও পাঙ্গাস মাছের নরম টেক্সচার একসাথে অসাধারণ ফ্লেভার দেয়।
🛍️ উপকরণ:
- পাঙ্গাস মাছ - ৪-৫ টুকরো
- ঝিঙ্গে (খোসা ছাড়া ও লম্বা করে কাটা) - ২টি
- আলু - ১টি (চাকা করে কাটা)
- পেঁয়াজ কুচি - ১টি (মাঝারি আকারের)
- টমেটো - ১টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- সরিষার তেল - ১/২ কাপ
- তেজপাতা - ১টি
- শুকনা লঙ্কা - ১টি
- পাঁচফোড়ন - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি - সাজানোর জন্য
- পানি - পরিমাণমতো
🍳 প্রস্তুত প্রণালী:
✅ ১. মাছ ভাজা:
- পাঙ্গাস মাছের টুকরো ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
✅ ২. মশলা কষানো:
1. একই তেলে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও শুকনা লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিন।
2. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
3. আদা-রসুন বাটা ও টমেটো যোগ করে কষিয়ে নিন।
4. হলুদ, লাল মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষান।
✅ ৩. সবজি ও মাছ দেওয়া:
1. আলু ও ঝিঙ্গে দিয়ে ৫-৬ মিনিট নেড়ে ভাজুন।
2. ভাজা মাছের টুকরো যোগ করে নেড়ে নিন।
3. পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
✅ ৪. রান্নার শেষ ধাপ:
- মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাছ ও সবজি সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়।
- ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
🌟 পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ও হালকা ঝোল।
🔥 টিপস্:
✅ পাঙ্গাস মাছ খুব নরম, তাই বেশি নেড়াচড়া করবেন না, না হলে মাছ ভেঙে যাবে।
✅ ঝিঙ্গে ও আলু আগে হালকা ভাজা হলে ঝোলের স্বাদ আরও ভালো হবে।
✅ সরিষার তেল ব্যবহার করলে আসল বাঙালি স্বাদ পাওয়া যাবে।
✅ চাইলে কাঁচা মরিচ যোগ করে ঝালের স্বাদ আনতে পারেন।
😋 "ঝিঙ্গে পাঙ্গাস মাছের ঝোল" এখন একেবারে পারফেক্ট! ভাতের সাথে জমে যাবে!
